Кабачки в сливовой заливке. Закуска из кабачка со сливами. Салат из кабачков в медовом соусе

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин

Сливы в сочетании с добавляют приятный вкус и аромат. Сегодня предлагаю рецепт заготовки, а именно, салат из кабачков со сливой на зиму. Такую закуску можно подавать на холодный стол, в качестве гарнира к мясу, или с кусочком хрустящего багета.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут
Выход: 700 мл

Ингредиенты:
- молодые кабачки 500 г,
- болгарский перец 200 г,
- морковка 100 г,
- недозрелые сливы 200 г,
- головка чеснока 0,5 шт.,
- растительное масло 80 г,
- яблочный уксус 15 мл,
- душистый перец и другие специи по вкусу,
- сахар 80 г,
- соль 10 г,
- зелень петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт с фото:

Удалите из слив косточки и мелко измельчите мякоть. Сливы можно перекрутить в мясорубке или сделать пюре блендером.

Молоденькие кабачки вымойте, при желании очистите от кожицы. Маленькими кубиками порежьте кабачки.

Морковь почистите, и натрите на крупной стороне тёрке. Сладкий перец очистите от семян и тонкой соломкой нарезайте ножом. Чтобы закуска смотрелась красиво в банке, возьмите перцы разных цветов.

К сливам налейте масла, добавьте сахар и соль, отправьте на плиту. Прокипятите несколько минут сливы и бросьте кабачки, перец и морковку.

Варите закуску около 30 минут на умеренном огне, старайтесь не забывать мешать массу лопаткой. Затем положите измельчённый чеснок, петрушку и чили перец, влейте яблочный уксус. Бросьте душистый перец или другие пряные специи. Всё вместе прокипятите около 7 минут.

Разложите готовую закуску из кабачков и слив в стерилизованные баночки, а потом сразу закатайте крышками. После остывания храните закуску в кладовой.

С уважением Эльби.

Напомним, что в прошлый раз мы закатывали

Жаждоутоляющий и полезный компот из кабачков будет пригоден вам в любое время года. Кабачки – универсальный овощ, не имеющий ярко выраженного вкуса, зато очень полезен. Благодаря тому, что он способен впитывать ароматы и вкусовые качества близ лежащих ингредиентов, кабачок популярен в консервациях, особенно в компотах.

Положительная сторона овоща семейства тыквенных в том, что он способен нормализовать водный обмен веществ в человеческом организме. Его настоятельно рекомендуют детям и пожилым людям, потому что кабачок не способен вызвать никаких аллергических реакций. Кабачковый компот и сок способен успокаивать нервы, улучшать пищеварительную систему.

Данный овощ является летним плодом и начинает созревать в начале июля. Поэтому вы можете срывать молодые дары огорода в середине лета, наслаждаться ими в разных блюдах, а также консервировать на зиму. Делая прохладительный напиток из кабачков, его можно совмещать с другими овощами, фруктами и ягодами. Это могут быть яблоки, груши, вишня, малина, лимон, апельсин, алыча. Все зависит от ваших предпочтений и настроения.

Кабачки нельзя употреблять в сыром виде.

Компот из кабачков

На стандартный компот из кабачков без добавок потребуется 1 большой свежий кабачок. Сам по себе кабачок не имеет ярко-выраженного вкуса, но некоторые желают пить именно подобные напитки. Все же, для внесения некоего аромата, возьмите несколько гвоздичек. Кабачок с 2-мя стаканами сахара будет храниться в 2-х литрах воды, а сохранность обеспечит пол чайной ложечки 6% уксусной эссенции.

Приготовление:

Уксусную эссенцию можно заменить лимонной кислотой.

Компот из кабачков с апельсином на зиму

Приятным на вкус является компот из кабачков с апельсином на зиму. 5 литровых баночек требуют примерно 600 граммов без косточек кабачков. 2 апельсина наполнят напиток цитрусовым вкусом и 1 лимон позволит держать в сохранности провизию долгое время. Из 500 грамм сахара и 4,5 литра воды будет приготовлен сироп.

Приготовление:

Ананасовый компот из кабачков на зиму

Чтобы приготовить ананасовый компот из кабачков на зиму нужно подготовить 1,5 килограмма кабачков. Для аромата стоит взять 1 и литр ананасового сока. Сохранность обеспечит пол столовой ложки лимонной кислоты, а сладость внесет 0,5 стакана сахара. Для максимального приближения схожести кабачка с ананасом, он нарезается кольцами. Таким образом, компот из кабачков на зиму как ананас с перечисленными ингредиентами приобретает не только вкус экзотического фрукта, но и внешний вид. Есть еще вариант приготовления такого компота, где вместо ананасового сока можно применить консервированный ананас. Вкус станет более насыщенный.

Приготовление:

Чтобы кабачки остались хрустящими процедуру проварки нужно сократить до 5 минут, только в этом случае компот на зиму не пригоден.

Компот из кабачков и облепихи на зиму

Деликатесный вкус освежающего напитка можно получить, сварив компот из кабачков и облепихи на зиму. Для жаждоутоляющего средства понадобится до 1,2 килограмма кабачков (цуккини) и 200-220 грамм . На сироп будет задействовано 2 литра воды и полкило сахара. Все эти компоненты помещаются в 3-х литровую стеклянную баночку на зиму.

Приготовление:

Количество воды в данном рецепте предоставлено примерно, более точный объем выясняется в процессе консервирования.

Компот из слив и кабачков

Создание вкуснейшего напитка с фруктовым десертом потребует минут 30. Компот из слив и имеет кисловатый привкус и приятный аромат. На него понадобится полкило молодых кабачков и грамм 300 слив или алычи. Для заливки понадобится 1,5 литра воды с сахаром по вкусу.

Приготовление:

Молодые, упругие кабачки не нуждаются в очистке от кожуры. Она настолько мягкая и приятная, что будет незаметной в напитке.
Не нужно переваривать кабачки, они теряют свою жесткость, лишаются хруста, превращаясь в пюре или кашицу.
Слишком кислый или очень сладкий компот нужно разбавить кипяченой водой.
Консервирование напитка на зиму требует обязательной стерилизации банок перед началом приготовления.
Только что сваренный компот из кабачков без добавок можно употреблять, добавив в него несколько ложек джина.

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

Кабачки - 1 кг.
Петрушка - 1 пучок.
Соль - 1 ч.ложка (без горки).
Молотый черный перец - 1/3 ч.ложки.

Для маринада потребуется:

Оливковое масло - 200 мл.
Уксус 6% - 4 ст.ложки.
Мед - 3 ч.ложки.
Чеснок - 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
Петрушку помыть и мелко нарубить.
Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой - растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

Кабачки - 2,5 кг.
Перец сладкий - 1 кг.
Хрен - 100 гр.
Петрушка - 5 веточек.

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное - 300 гр.
Сок томатный - 100 мл.
Сахар - 100 гр.
Соль - 1.5 ст.ложки.
Уксус 9% - 100 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

Кабачки - 3,5 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Чеснок - 4 головки среднего размера.
Уксус - 150 мл.

Для маринада потребуется:

Томатный соус - 500 мл.
Масло растительное - 200 мл.
Сахар - 150 гр.
Соль - 2 ст.ложки.
Перец красный молотый (жгучий) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «Под грузди»

Вам понадобится:

Кабачки цуккини - 3 кг.
Петрушка свежая - 1 пучок.
Укроп свежий - 1 пучок.
Чеснок - 2 шт.средней величины
Уксус 9% - 200 мл.
Соль - 2 ст.ложки.
Перец черный молотый - 1 ст.ложка.
Сахар - 150 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков по-корейски

Вам понадобится:

Кабачки - 1,5 кг.
Болгарский перец - 200 гр.
Морковь - 500 гр.
Чеснок - 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской морковки - 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное - 100 мл.
Сахар - 0,5 стакана.
Соль - 1 ст.ложка.
Уксус 6% - 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезрелые - очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке - для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

Кабачки - 2 кг.
Лук репчатый - 500 гр.
Чеснок - 1 головка среднего размера.
Масло растительное - около 200 мл.
Уксус 6% - 2,5 ст.ложки.
Сельдерей - небольшой пучок.
Черный молотый перец - 0,5 ч.ложки.
Соль - 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится - выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
Сельдерей помойте и мелко нарубите.
Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

Кабачки - 3 кг.
Помидоры - 1 кг.
Грибы свежие (шампиньоны) - 1 кг.
Лук репчатый - 500 гр.
Растительное масло - 200 мл.
Зелень укропа - 2 пучка.
Соль - 2,5 ст.ложки.
Уксус - 200 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

Кабачки - 4 кг.
Лук репчатый - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Майонез - 250 гр.
Уксус 9% - 250 мл.
Растительное масло - 250 мл.
Сахар - 7 ст.ложек (без горки).
Соль - 4 ст.ложки (без горки).
Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Вам понадобится:

Перец болгарский - 1 шт. (крупный).
Лимон - 1 шт. (среднего размера).
Базилик - 1 пучок.
Петрушка - 5 веточек.
Растительное масло - около 200 мл.
Оливковое масло - около 200 мл.
Перец чили - на кончике ножа.

Для маринада потребуется:

Вода - 800 мл.
Яблочный уксус - 300 гр.
Соль - 1 ст.ложка.
Сахар - 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков - слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

Кабачки - 2 кг.
Яблочный сок - 200 мл.
Рафинированное растительное масло - 200 мл.
Вода - 200 мл.
Чеснок - 1 крупная головка.
Уксус - 2 ст.ложки.
Сахар - 1,5 ст.ложки (без горки).
Соль - 1, 5 ст.ложки (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
Простерилизовать 10 минут и закатать.
Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

Кабачки молодые - 1 кг.
Перец сладкий - 400 гр.
Морковь - 200 гр.
Слива (не перезрелая) - 200 гр.
Петрушка - 1 пучок.
Чеснок - 1 крупная головка.
Растительное масло - 150 мл.
Томатная паста - 2 ст.ложки.
Уксус 9% - 75 мл.
Соль - 25 гр. (1 ст.ложка).
Сахар - 100 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Петрушку вымыть и мелко нарубить.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»

Вам понадобится:

Кабачки молодые (можно взять цуккини) - 3 кг.
Томатный сок - 1,5 л.
Растительное масло (без запаха) - 250 мл.
Томатная паста - 2 ст.ложки.
Болгарский перец - 500 гр.
Чеснок - 150 гр.
Перец чили - 2 небольших.
Соль - 3 ст.ложки (без верха).
Сахар - 200 гр.
Уксус 9% - 200 гр.
Горчица (готовая) - 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Вам понадобится:

Кабачки (обязательно молодые) - 1 кг.
Чеснок - 1 крупная головка.
Петрушка - 10 веточек.
Базилик - 5 веточек.
Укроп - 5 веточек.
Масло растительное - около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
Уксус 9% - 2 ст.ложки.
Соль - 1 ч.ложка (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 - 1 см.
Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

Кабачки - 4 кг.
Свекла - 2 кг.
Репчатый лук - 2 кг.
Сахар - 400 гр.
Растительное масло - 200 мл.
Соль - 4 ст.ложки.
Уксус 9% - 200 мл.
Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезревшие - очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

Вам понадобится:

Кабачки (молодые) - 1,5 кг.
Огурцы (не переросшие) - 1,5 кг.
Томаты - 200 гр.
Чеснок - 1 крупная головка.
Морковь - 100 гр.
Петрушка - 1 пучок.
Паста томатная - 150 гр.
Растительное масло - 100 гр.
Сахар - 150 гр.
Соль - 1,5 ст.ложки.
Уксус 9% - 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку.
Очищенный чеснок натереть на мелкую терку.
Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Пошаговые рецепты приготовления компота из кабачков на зиму с лимонной кислотой, сливой и барбарисом

2018-08-19 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

2433

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

32 гр.

128 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт компота из кабачков на зиму

Сладкий компот может быть не только фруктовый или ягодный, но и овощной. Обязательно попробуйте заготовить на зиму ароматный кабачковый компот. В классическом варианте рецепта только кабачки, сахар и немного лимонной кислоты. Но по желанию можно добавить любые фрукты, ягоды. Получится удивительно разнообразные напитки, каждый по-особенному нежный и вкусный.

Ингредиенты :

килограмм кабачка (или цукини);
400 гр. сахара-песка;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
2-3 соцветия гвоздики.

Пошаговый рецепт компот из кабачков на зиму

Для рецепта берите плотные кабачки. У молодых плодов мякоть рыхлая и в компоте превратится в пюре. Промойте плоды, очистите от кожицы. Удалите семена. А мякоть нарежьте средними кубиками.

Возьмите три банки по литру. Тщательно промойте их с пищевой содой, сполосните. Залейте кипятком. Через 3-4 минуты слейте воду. По трем банкам распределите нарезку кабачков.

Снова вскипятите уже новую воду. Залейте в кабачки по плечики банок. Прикройте стерилизованными крышками. Оставьте на 10-15 минут. Если нарезка овощей крупная, придется держать банки с кипятком не менее 20 минут. Чуть приоткройте крышку или используйте перфорированную насадку на банку, слейте жидкость в кастрюлю.

Добавьте к жидкости сахар, гвоздику, лимонную кислоту. Вскипятите, можно чуть проварить, чтобы жидкость немного уварилась. Тогда образуется сладкий сироп. Аккуратно вилкой вытащите соцветия гвоздики. Если оставить их в компоте, напиток хорошо настоится пряностью и будет чуть горчить. Налейте кипящий сироп обратно по банкам - по плечики.

Закупорьте банки крышками. Переверните на крышки. Укутайте плотным полотенцем. Спустя час переверните банки на дно, оставьте до полного остывания при комнатной температуре. А затем отправьте в прохладу для хранения до зимы.

В компот из кабачков обязательно добавлять дополнительные компоненты и кислинку. Так компот получается не пресным, а из-за кислоты дольше хранится. Лимонную кислоту допустимо заменить яблочным уксусом или натуральным цитрусовым соком.

Вариант 2: Быстрый рецепт компота из кабачков на зиму

Быстренько закатать несколько банок вкусного компота из кабачков можно с помощью кухонных девайсов. К примеру, кипятите воду для приготовления в электрическом чайнике, так за пару минут закончится почти вся подготовка. Останется только закрыть банки крышками и отправить напиток на хранение.

Ингредиенты :

800 гр. зрелого кабачка;
400-450 гр. сахара;
200 гр. красной смородины;
1 десертная ложка яблочного уксуса.

Как быстро приготовить компот из кабачков на зиму

Овощ тщательно промойте, очистите от кожицы, удалите семена. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Красную смородину очистите от веточек, промойте в воде, обсушите ягоды. Смородина в данном рецепте дает ту самую кислинку, которая обеспечит хорошее хранение напитка.

Стерилизуйте банки кипятком - получится 3 банки по литру. Уложите в банки кабачки и ягоды равномерно, чтобы в каждой было примерно одинаковое количество начинки.

Залейте в банки кипятка до плечиков. Тут же слейте в кастрюлю.

Добавьте в жидкость сахара, вскипятите. Долейте яблочный уксус. Промешайте. Залейте сиропом продукты в банках.

Сразу же закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните на дно, закройте полотенцем. Когда компот остынет, переставьте его в прохладное место. Напиток будет отлично храниться до зимы.

Закрывать сладкие компоты лучше в банки емкостью 1, 1,5, 2 или 3 литра. Так в банках будет место и для начинки и для компота.

Вариант 3: Компот из кабачков и сливы на зиму

Необычно вкусный и ароматный компот получается, если к кабачкам добавить сливы или алычу. Это отличный способ пустить в дело часть урожая сливы и кабачка.

Ингредиенты :

1 кг кабачка;
500 гр. слив;
600 гр. сахара.

Как приготовить

Начните с обработки ингредиентов. Тщательно промойте кабачок и сливы. Овощ очистите от кожицы и семян. А из каждой сливы вытащите косточки. Можно готовить и с косточками, но без них заготовка будет дольше храниться.

В две трехлитровые банки равномерно разложите нарезку овоща, сливы. Насыпьте по 300 грамм сахара. Налейте кипятка, чуть ниже плечиков. Прикройте банки стерилизованными крышками.

В широкую кастрюлю положите кусок мягкой ткани. Налейте воды, вскипятите. Поставьте прямо в воду банки. Следите, чтобы кипящая вода не перелилась через бортики кастрюли и не попала в банки с заготовками. Держите банки в медленно кипящей воде ровно 40 минут. Это для трехлитровых емкостей. Для банок в 2 литра хватит полчаса.

Спустя указанное время специальными щипцами вытащите банки. Плотно закупорьте их крышками. Поставьте на дно. Так можно сразу увидеть, подтекают ли крышки. Если да, то закупорьте их поплотнее. И снова поместите на крышки. Закутайте одеялом или небольшим пледом. Оставьте, пока все естественным образом не остынет. А потом откройте и переставьте в прохладное место до зимы.

По данному рецепту можно делать напиток не только со сливами. По желанию добавьте к кабачку кусочки персиков, абрикосов, алычи. Подойдут даже яблоки, ягоды облепихи, крыжовника или вишни.

Вариант 4: Компот из кабачков на зиму с лимонной кислотой

Кабачками и фруктами можно наполнить банки, залить сиропом. К зиме кусочки пропитаются сахарным сиропом, можно будет их кушать. А сироп достаточно будет развести кипяченой водой и вкусный компот готов к употреблению. Но не только для этого пригодится подобная заготовка. Кусочки отлично подойдут для начинки кексов, маффинов. А сиропом очень удобно пропитывать домашние торты.

Ингредиенты :

1 кг кабачка (вес очищенного плода);
2 крупных апельсина;
600 гр. нектаринов;
600 гр. сахара-песка;
0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Под проточной водой промойте овощи и фрукты. С кабачка счистите кожицу, вырежьте внутренности. Нектарины освободите от косточек, по желанию с долек можно срезать кожицу. Из апельсинов выжмите сок, процедите через марлю или мелкое сито.

Следующий этап - наполнение стерилизованных банок начинкой. Нарежьте кабачки кусочками. А нектарины оставьте половинками. Выложите кусочки и половинки в банки поплотнее - получится три банки по 500 мл.

Налейте в банки кипятка по плечики. Прикройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут. Затем аккуратно слейте жидкость, чтобы ни один кусочек начинки не упал. Это удобно делать специальной перфорированной крышкой.

Жидкость в кастрюле соедините с сахарным песком и лимонной кислотой. Добавьте апельсиновый сок. Доведите до кипения, помешайте. Варите около 5 минут. Залейте обратно в банки. Теперь закупорьте компот крышками. Когда емкости остынут, уберите заготовки в прохладное помещение без резких перепадов температур.

Подобный вариант приготовления компота не требует дополнительной стерилизации в кипящей воде. В кусочки фруктов и овощей получаются консервированными, как из магазинной жестяной банки.

Вариант 5: Компот из кабачков и барбариса на зиму

Обязательно запишите этот рецепт, он универсален. По нему можно заготавливать и другие фрукты или ягоды в сиропе - вишню, абрикосы, персики, яблоки. Получается очень вкусное лакомство для детей и взрослых.

Ингредиенты :

килограмм кабачков;
1 крупный лимон;
200 гр. ягод барбариса;
600 гр. сахара-песка;
2 мелкие щепотки лимонной кислоты.

Как приготовить

Переберите ягоды барбариса. Они мелкие, так что на это уйдет около 5-7 минут. Промойте их, выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить влагу.

Кабачки сполосните, очистите от всего лишнего. Плотную мякоть нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Если плод крупный, сделайте нарезку кубиками или ломтиками.

От лимона нужен только сок. Хотя, если есть желание, используйте немного желтой цедры, без горькой белой мякоти.

Стерилизуйте банки. Это можно сделать кипятком, в мультиварке, духовке или даже аэрогриле. Используйте тот вариант, что удобен.

В еще горячие банки (3 шт. по 1 литру) разложите кабачки, ягоды. Следите, чтобы в каждой емкости было примерно одинаково продуктов. Имейте в виду, что банки должны быть не полными, а заполненными на объем чуть меньше половины. Долейте до полного объема емкостей кипятком. Тут же слейте воду в кастрюлю.

Насыпьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Перемешайте. Доведите до кипения, варите около 5 минут. Добавьте лимонный сок (примерно 50 мл). Когда жидкость вновь закипит, вылейте ее по банкам до плечиков. Тут же укупорьте стерилизованными крышками. Вкусный компот из кабачков готов. Осталось подождать, когда сироп остынет и убрать заготовку в прохладное место.

В данный рецепт можно по вкусу добавить любые специи. К примеру, для сладкого напитка подойдет молотый имбирь, куркума, анис, гвоздика, бадьян. Если выбрать трудно, берите готовые магазинные смеси под названием «Для сладких блюд» или «Для десертов».

Приятного аппетита!

Представляю вашему вниманию фото-рецепт закуски из кабачков и слив. Если вы думаете, что я использовали просто сливы и просо кабачки, то ошибаетесь. Закуска готовится довольно интересным способом и не каждая (даже самая опытная) хозяйка догадается как ее приготовили. Издалека такая закуска напомнит по вкусу , так как с овощами я использовала сливовый соус, который сама приготовила. В результате получается прекрасная овощная закуска, которая сочетается с любым гарниром и с любыми напитками.

Необходимые продукты:

- 400 г. кабачков;
- 200 г. слив;
- 200 г. морковки;
- 150 г. сладкого, болгарского перца;
- пучок свежей зелени петрушки;
- пару зубков чеснока;
- 150 г. масла;
- 15 г. соли;
- 10 г. сахарного песка;
- 15 г. уксуса.

Кабачки очищаю и режу меленькими квадратиками, чтобы они быстрее приготовились.

Сладкий перец шинкую длинными брусочками, удалив семена и хвостики.

Соединяю нарезанные кабачки и перец в глубокой посуде.

Морковку измельчаю, тру через крупную сторону металлической теркой

и добавляю к остальным овощам.

Сливы разделяю на половинки и удаляю косточку. Таким образом я еще проверяю, чтобы сливы не были червивыми, так как такое часто случается.

Сливы пропускаю через обычную мясорубку, чтобы получился соус. Этот соус выкладываю к овощам. Никто кроме вас не догадается сразу, что в закуске использовались именно сливы. Ведь их будет не видно, но вкус они придадут всем овощам просто волшебный.

Также всыпаю соль и сахарный песок.

Поливаю подсолнечным маслом, вливаю уксус и ставлю тушиться на средний огонь.

Через 25 минут измельчаю зелень

и добавляю ее к овощам.

Даю потушиться еще 10 минут, а потом уже перекладываю в банки готовую горячую закуску.

Закатываю и ставлю остывать под теплое одеяло, которое будет долго сохранять тепло. Такая процедура еще продлит остывание, но зато овощная закуска будет храниться всю зиму без всяких проблем.

Еще один вариант овощной закуски -