В этом году урожай удался на славу, столько уродилось ягод, если честно, в жизни своей такое первый раз наблюдаю. Предлагаю приготовить вкусный тертый пирог со свежей вишней из песочного теста и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Как всегда делюсь с вами самыми простыми и вкусными десертами, надеюсь, вы его оцените по достоинству.
В данном рецепте я использую в качестве начинки свежую вишню, но если у вас нет этой вкусной и ароматной ягоды, ничего страшного, так как вместо вишни можно готовить любую начинку, даже мясную (только тогда в тесто не добавлять сахар), или грибную.
Мне кажется, данный тертый пирог испортить просто невозможно. В отличие от дрожжевого теста, песочное получается всегда. Даже если вы никогда раньше ничего не пекли, можете не бояться и смело начать готовить данный пирог.
Готовим тертый пирог с вишней из песочного теста
Продукты для теста
- 100 грамм масла сливочного
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 150 грамм сахара
- 0.5 ч.л. соды
Продукты для начинки
- Вишня 2-3 стакана
- Сахар – 0.5 стакана
- 2 ст.л. муки
Пошаговый рецепт тертого пирога со свежей вишней
Готовим песочное тесто для тертого пирога с вишней
Прежде, чем приступить к приготовлению тертого пирога, нужно помыть вишни и удалить из них косточки.
Масло растопить на водяной бане и дать ему немного остыть.
В остывшее масло добавляем яйца. У меня однажды произошел неприятный случай с яйцами. Я делала для своей семьи омлет на завтрак и когда добавляла яйца, попалось в самом конце испорченное яйцо. Пришлось выбрасывать остальные яйца. Теперь я яйца разбиваю по одному в отдельную тарелочку.
В масло с яйцами высыпаем сахар и тщательно перемешиваем массу до однородного состояния.
Добавляем в жидкую массу муку (и соду) небольшими частями, каждый раз, тщательно перемешивая тесто. Я муку добавляю частями, так как в зависимости от качества муки два стакана может быть много, а может и наоборот, мало. Поэтому, лучше добавить лишний раз муку, чем испортить тесто, если муки окажется много.
Замешиваем тесто. Песочное тесто не любит, когда его долго вымешивают, поэтому, сильно не старайтесь, так как в итоге коржи могут получится слишком жесткими.
Готовое тесто разделить на 2 части (одна часть больше, другая меньше) и меньшую часть отправляем в морозильную камеру.
Приготовление вишневой начинки для тертого пирога
Вишню помещаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
Добавляем в вишни сахар и варим, пока сахар не растворится.
В конце добавляем муку, тщательно размешиваем вишневую массу и варим на медленном огне, пока масса не загустеет (буквально 1-2 минутки). Оставляем нашу начинку остывать, а сами займемся тестом.
Большую часть теста распределить равномерно по дну формы и стенкам. Можно тесто сначала раскатать, а потом выложить в форму, а можно положить сразу в форму и руками аккуратно распределить.
Выкладываем в форму нашу вишневую начинку.
Теперь достаем из морозилки вторую часть теста и натираем ее на терке поверх вишневой начинки.
Отправляем тертый пирог с вишневой начинкой в разогретую духовку и выпекаем до готовности.
Готовому тертому пирогу с вишней даем остыть и только потом можно вынимать из формы и пить с ним чай. Но мне сложно всегда удержаться и сразу же отрезаю себе горячий кусочек пирога. Почему то горячий пирог мне кажется намного вкуснее. Приятного чаепития!
2015-12-10T03:40:06+00:00 admin выпечка [email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Categorized Posts
Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины испокон веков считаются национальным русским блюдом и пользуются необычайной популярностью в нашей стране. Существует великое множество способов...
Содержание: Маленькие хитрости приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины – уникальное блюдо, которое всегда придет на...
Содержание: Особенности готовки в микроволновой печи Рецепт классического пирога с яблоками в СВЧ-печи Пожалуй, каждому с детства знаком вкус шарлотки – яблочного пирога, с приготовлением которого могут справиться даже...
Содержание: Общие принципы и способы изготовления блинчиков Блинчики на молоке Блинчики на кефире и с кислым молоком Блинчики на воде Тонкие и дрожжевые блинчики Фаршированные блинчики Блинчики с творогом...
Содержание: Сначала замешиваем тесто Карамелизуем яблочки для начинки пирогов Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того что у поварихи...
Итак, приготовленные для рецепта куриные яйца разбиваем в чашу миксера.
Следом подсыпаем сладкий ингредиент – сахарный песок.
Перемешаем введенные ингредиенты для песочного теста, включив миксер.
Сливочное масло, которое должно к моменту его ввода в чашу быть размягченным, перекалываем в получившуюся яично-сахарную массу.
Для ванильного аромата добавим к ингредиентам щепоточку ванилина или маленький пакетик ванильного сахара.
Снова включаем миксер, чтобы перемешать продукты в чаше.
Не забываем добавить в чашу и соду, чтобы пирог не был чересчур «плоским». Только предварительно загасите соду уксусом или лимонным соком.
Порциями вводим в массу пшеничную муку.
Замешиваем тесто для будущего тертого пирога с вишней.
Получившееся песочное тесто делим на два кусочка (по размеру они не одинаковые). Один кусочек (он меньшего размера) убираем в морозильную камеру. В это время замороженную вишню переложим на сито, что с ягоды слился сок.
Положенное время вышло, кусок теста подморожен. Другую часть теста выкладываем в форму для запекания.
Поверх распределяем вишню.
Замороженный кусок теста натираем на терке, закрываем вишневую начинку.
В настроенной до 175 градусах духовке выпекам наш тертый пирог с вишневой начинкой примерно 35 минут.
Остужаем тертый вишневый пирог, нарезаем на порции. Приятного чаепития.
Наверняка, в каждой семье есть свое уникальное фирменное блюдо с какой-нибудь, пусть и маленькой, но все же изюминкой. В нашей семье – это тертый пирог с вишней.
Блюдо это было найдено еще в старой советской кулинарной книге под названием тертый пирог с фруктами и путем нескольких лет трансформаций перешло в наш фирменный вишневый пирог с белковой прослойкой.
Тертый пирог с вишней
Для приготовления тертого пирога с вишней нам понадобятся такие продукты :
Рецепт приготовления
Теперь сборка нашего фирменного тертого пирога с вишней.
Кухоман в помощь
Вместо майонеза можно использовать сметану, но тесто не будет таким воздушным и рассыпчатым.
Вишню можно заменить абрикосами или смородиной, но в этом случае пирог потеряет свою изысканную кислинку.
После того, как пирог испечется, его нужно достать сразу из духовки. Раскрыть форму, но не спешить перекладывать на блюдо, горячий пирог очень хрупкий нужно дать ему немного остыть.
______________________________________
Основные этапы приготовления тертого пирога:
Тертый пирог с вишней подается как десерт к чаю, соку или компоту. Лучше всего его подавать теплым или охлажденным.
Нежнейший и очень вкусный пирог с вишней. Готовится очень просто, а съедается очень быстро.
Приготовим сегодня очень простой пирог с вишней. Здесь, конечно же, можно использовал любую другую начинку, но я люблю вишню и поэтому в моём пироге именно она.
Помню в детстве, когда у нас еще была дача в поселке Никольское-на-Черемшане, это в Ульяновской области, я очень много времени проводил в саду. Сколько же там было фруктов, ммм…
Но 98 год решил за многих куда они будут ездить. К слову говоря, 3000 км было расстояние от дома до дачи. Не хило, правда ведь? Два поезда, пересадка в Москве. В 90-е детей одних боялись отправлять, так мама везла нас с младшей сестрой до Москвы, а там встречала бабушка и забирала нас на всё лето. Это было обычное дело для многих жителей Мурманской области.
Но денег в самом конце 20 века перестало хватать и бабушка перебралась поближе — в Новгородскую область. Тоже не близко, и некоторые удивляются, но удивление проходит после рассказов о наших прошлых путешествиях.
Так вот, о вишне. Закрепилась с тех времен ассоциация одна — вишнёвый сад, столб забора и я, мальчишка, на этом столбе сижу и обдираю вишню, но одного меня не хватало, чтобы съесть всю вишню. Сушили на зиму, закатывали в банки (благо дед ездил на машине, так загружали ему весь урожай) и продавали на местном базаре, куда приезжали жители Димитровграда — районного центра.
Вот такие воспоминания из детства.
Надо возвращаться к нашему пирогу. Как я уже писал выше, этот пирог очень прост в приготовлении. Весь процесс можно разделить на два простых этапа: замес простого теста и сборка пирога. Честно, всё очень просто. И этот пирог можно приготовить если гости почти на пороге, ну при условии, конечно, что вишня у вас есть. Вишню можно заменить другими ягодами или вареньем.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная В/С — 260 г
- Масло — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахарный песок — 90 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Вишня — 600 г
- Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
- Сахарная пудра — для обсыпки
Сколько времени:
- Общее время — 60 минут
- Активное время — 10 минут
- Время выпекания — 35 минут
Приготовление:
-
Включаем духовку на 190°. А масло должно быть из морозильной камеры — его так проще натирать на тёрке.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Туда же натираем на крупной терке сливочное масло.
- Добавляем сахарный песок и яйцо.
Замешиваем тесто и делим его на две части, кладем большую часть в холодильник на 20 минут, а меньшую в морозильник. - Вишню процеживаем от лишнего сока и добавляем ванильный сахар, перемешиваем.
- Выкладываем тесто в форму и приминаем заходя на бортики.
Вишню выкладываем на тесто. - На вишню трём тесто из морозильника. Поэтому, кстати говоря, пирог и называется тёртый.
- Ставим в духовку на 35 минут.
Посыпаем пудрой и подаём к столу.
– это всем известно. Но не все хозяюшки знают, что тёртый пирог можно готовить и с другими ягодами, причем получается очень оригинально и красиво!
Вот, например, нашла в журнале рецепт тёртого пирога с вишней. Ну очень нарядно и заманчиво! Я его немного переделала по своему вкусу, и вот результат – очередной рецепт домашней выпечки для Вас.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих вишен без косточек (я так думаю, можно делать и с консервированными);
- 3,5 – 4 стакана муки (455-520 г);
- 250 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара (200 г);
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом;
- сахарная пудра.
Как испечь:
Масло держим в морозилке полчаса, чтобы заморозилось и стало твёрдым – тогда его будет легче натереть на тёрке.
Раньше я пекла с маргарином, но давно уже перешла на сливочное масло, так полезнее.
3,5 стакана муки насыпаем в миску и трём туда на крупной тёрке масло
Перетираем руками до получения песочной крошки.
Высыпаем в миску сахар, солим и перемешиваем ложкой.
Делаем в смеси ямку, в которую вбиваем яйца, выкладываем сметанку, насыпаем соду и гасим ее уксусом.
Все хорошо перемешиваем вначале ложкой, затем руками. Если тесто липнет к рукам, подсыпаем понемножку чуть-чуть муки. Готовое тесто для тертого пирога делим на две части: 1/3 и 2/3. Ту, что поменьше, ставим на полчаса в морозилку, а что побольше – просто в холодильник.
Через 30 минут достаём большую часть теста и, отщипывая кусочки, руками разминаем их на противне, смазанном растительным маслом. Из кусочков теста, размятых до толщины примерно 0, 5 – 0,7 см, как мозаику из лоскутков, складываем корж. Такой подход гораздо удобней, чем раскатывать тесто – во-первых, стол протирать не придется, во-вторых, нежный корж не порвется при переноске его на лист.
Загибаем края коржа.
Достаём второй кусочек теста из морозилки и натираем сверху пирога на крупной терке.
Ставим пирог в духовку на средний огонь, где он будет выпекаться 30 – 35 минут до золотистости. Попробуйте пирог палочкой – сухое готовое тесто легко протыкается шпажкой, на ней не остается тесто.
Готовый пирог достаем из духовки, остужаем на листе, так как песочное тесто в горячем виде очень крохкое и пирог при перемещении на поднос может поломаться.
Посыпаем остывший тертый пирог сахарной пудрой, чтобы он стал еще наряднее.
Можно, когда остынет, разрезать его на кусочки прямо на листе. Или аккуратно переложить на поднос (поддеть лопаткой и наклонить противень, чтобы пирог съехал).
Готово! Пора пить чай!